低根芽长度、高α-氨基氮含量的藜麦麦芽及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种低根芽长度、高α‑氨基氮含量的藜麦麦芽及其制备方法，属于麦芽制备技术领域。藜麦麦芽中根芽长度为麦粒直径的1‑2倍的麦芽占总麦芽比例的90％以上，藜麦麦芽的α‑氨基氮含量为190‑260mg/L。本发明应用于啤酒酿造方面，解决了现有藜麦麦芽制备工艺因藜麦颗粒较小发芽迅速，根芽长度过长导致制备得到的α‑氨基氮含量较低，无法满足酵母细胞代谢的需求，无法高比例应用于优质啤酒酿造中的问题，得到的藜麦麦芽具有低根芽长度、高α‑氨基氮含量的特点。
基本信息
专利标题 ：
低根芽长度、高α-氨基氮含量的藜麦麦芽及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112795441A
申请号 ：
CN202110141811.3
公开（公告）日 ：
2021-05-14
申请日 ：
2021-02-02
授权号 ：
CN112795441B
授权日 ：
2022-05-03
发明人 ：
徐楠尹花刘明丽岳杰张志军朱蕾张磊王书谦房莉尚艳丽
申请人 ：
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 ：
山东省青岛市市北区登州路56号
代理机构 ：
青岛清泰联信知识产权代理有限公司
代理人 ：
张洁
优先权 ：
CN202110141811.3
主分类号 ：
C12C1/18
IPC分类号 ：
C12C1/18 C12C1/02 C12C1/027 C12C1/067 C12C1/16
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C1/00
麦芽的制备
C12C1/18
麦芽提取物或特种麦芽，如焦糖麦芽、黑麦芽的制备
法律状态
2022-05-03 ：
授权
2021-06-01 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 1/18
申请日 : 20210202
申请日 : 20210202
2021-05-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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