一种开菲尔源复合益生菌发酵梨汁燕麦活菌醋饮及其制备方法
授权
摘要
本发明属醋饮生产技术领域，提供一种开菲尔源复合益生菌发酵梨汁燕麦活菌醋饮及其制备方法。用酿酒酵母CGMCC 15729对梨汁和燕麦汁进行混合酒精发酵，酒精发酵结束后，采用开菲尔源复合益生乳酸菌联合巴氏醋杆菌CGMCC 15730进行醋酸乳酸协同发酵，显著提高了原醋中不挥发性酸及挥发性香气成分的含量。原醋经后熟、调配、均质、灭菌，再加入活性开菲尔源复合益生乳酸菌菌体细胞即为梨汁燕麦活菌醋饮。最终产品中不挥发性酸≥60mg/100mL，黄酮≥0.80mg/mL，β‒葡聚糖≥0.80mg/mL,DPPH清除率≥85%，乳酸菌活菌数≥107cfu/mL，具有降胆固醇、解酒保肝和调节肠道菌群等生理功能。
基本信息
专利标题 ：
一种开菲尔源复合益生菌发酵梨汁燕麦活菌醋饮及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112980646A
申请号 ：
CN202110223970.8
公开（公告）日 ：
2021-06-18
申请日 ：
2021-03-01
授权号 ：
CN112980646B
授权日 ：
2022-05-13
发明人 ：
许女王愈陈旭峰刘丹彤贾瑞娟
申请人 ：
山西农业大学
申请人地址 ：
山西省晋中市太谷县铭贤南路兴农街1号
代理机构 ：
太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
翟冲燕
优先权 ：
CN202110223970.8
主分类号 ：
C12J1/04
IPC分类号 ：
C12J1/04 C12N1/20 C12R1/865 C12R1/02 C12R1/225 C12R1/01
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/04
从酒精
法律状态
2022-05-13 ：
授权
2021-07-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12J 1/04
申请日 : 20210301
申请日 : 20210301
2021-06-18 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
