本发明提供了一种预留冻干复水口的包饺子装置，包括：支撑架以及安装在所述支撑架上的扣合机构和驱动机构；所述驱动机构上连接有注料机构；驱动机构用于驱动注料机构从扣合机构的两侧滑动到扣合机构上方等待扣合机构扣合后进行注料；所述驱动机构用于驱动扣合机构进行扣合动作。将面皮放置在扣合机构上；通过驱动机构进行驱动注料机构插入扣合机构间的位置；继续驱动扣合机构进行扣合；面皮将注料机构插入扣合机构的部分包裹后，注料机构进行注料。注料完毕后，注料机构后侧，扣合机构打开，注料机构后撤时从面皮中抽出，形成预留冻干复水口，效率大大提高，每个饺子形成均匀。