一种禽类食管自动加工设备，包括链条传送单元、上料单元、切割单元、刮油单元、割断单元和框架；所述链条传送单元包括互相平行的短链条固定组件和长链条固定组件，两条链条内均设有至少四个链轮，将链条分为至少四个工作区段，所述短链条固定组件和长链条固定组件部分轨迹重合，所述链条上垂直安装有若干个放置杆随链条一块转动，所述长链条固定组件上的放置杆在经过与短链条固定组件链条重合区段时，与短链条固定组件上的放置杆相邻无干涉并同速转动；所述链条传送方向上依次设置有切割单元、刮油单元和割断单元，上料单元传送的食管落入切割单元上方。本禽类食管自动加工设备，可连续进给，无需等待，大大提高了生产效率，减少了劳动力成本。