本实用新型公开了一种中央厨房禽类加工设备，涉及中央厨房用具技术领域。该加工设备包括上料架、下料坡和均匀水槽，上料架的左侧设置有挡板，且挡板靠近上料架的一端上安装有第一转把，第一转把上固定连接有第一转轴，且第一转轴与上料架固定连接，挡板远离上料架的一端上设置有下料坡，且下料坡的下端外侧设置有进料口。本实用新型通过将上料架设为镂空结构，能够对禽类加工之前的水汽进行初步沥水，进而便于禽类进行下一步处理，同时将上料架与挡板设为旋转结构，能够将沥水过后的禽类向下料坡处进行传导，从而保证整个装置的流动性，而设置旋转的转料架，能够使得转料架对烫汆过后的禽类进行打捞，进而增加禽类的打捞的便捷度。