本发明公开了一种1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的工业化生产方法及其产品，通过建立酶催化酸解反应脂肪酸平衡模型预测反应所需的最低底物比，并以高油酸植物油来源的脂肪酸为酰基供体，通过一步酸解取代棕榈硬脂sn‑1,3棕榈酸；采用低温程序分提分离棕榈酸、三棕榈酸甘油酯及部分甘油酯，得到液态油；再将液态油进行第二步酸解，反应结束后通过lipase G50去除部分甘油酯，通过减压蒸馏去除脂肪酸，获得产品。本发明通过建立模型预测反应过程中的底物比，大幅度减少工艺优化过程的工作量，通过两步酸解耦合低温程序分提获得的产品，游离脂肪酸使用量更少，有害物质生成量更低，极大程度节约了生产成本，适宜于工业化生产。