本发明公开了一种防沾菜的菜刀开刃研磨方法：步骤1：在菜刀的持刀手手背一侧，磨出3‑5毫米刃宽的平整刀刃；步骤2：在菜刀的持刀手手心一侧，磨出0.5‑1毫米刃宽的平整刀刃。菜刀的刀锋立在刀身横截面中间线的手心侧，刀锋离刀身横截面中间线的距离为刀身厚度的六分之一。菜刀可使用磨床、角磨机、砂带机、砂轮机以及长条磨石中任意一种来磨刀刃。菜刀在磨刀刃过程中采取连续水冷却或切削液冷却方式降温，确保刀刃不退火。本防沾菜的菜刀开刃研磨方法研磨出的菜刀，经过几千名使用者亲手验证，斩切直径大于1厘米的斩切物时不会沾刀，被切物会自动脱离刀身并排列整齐(肉类除外)，菜刀使用久的后续研磨非常简单。