本发明属于含有淀粉水解产物的食物生产技术技术领域，公开了一种凉粉生产装置，包括蒸煮桶、位于蒸煮桶内的搅拌轴和位于蒸煮桶外的加热部，搅拌轴包括上部的进料段和下部的搅拌段，进料段呈中空，进料段内转动连接有粉碎轴，进料段的底部设置有若干进料口；进料段的下部还竖向滑动连接有密封块，密封块呈锥形，密封块与搅拌段的顶部之间设置有弹性件；加热部包括套设在蒸煮桶外的外罩，外罩与蒸煮桶之间设置有导热液，外罩的底部设有对导热液进行加热的热源。本发明解决了现有技术因生产的每个步骤都是单独进行的，导致加工速度慢，产量较低的问题。