本发明公开了一种热水器恒温控制方法。为了克服现有技术水温调节速率慢、调节时间长用户感受不舒适的问题，本发明采用水量伺服器对水量进行调节，计算最佳水量并生成最佳升温曲线，当出水温度与设定温度不等时则通过计算得到最佳水量，将出水水量调整至最佳水量以保持水温恒定，在初次将计算好最佳水量后，除环境条件变化外，将保持水量稳定在最佳水量，保证出水温度恒定，减少滞后效应的影响，提高调温精度，提高调温速度；通过调温闭环检测，达到环境水温以及水量变化时及时将水量重新调节，达到真正的恒温控制。