一种富含紫苏多酚的风味保健醋制备工艺
公开
摘要
本发明公开了一种富含紫苏多酚的风味保健醋制备工艺，属于食品加工技术领域，1、包括以下步骤：(1)新鲜紫苏叶洗净后室温阴干、晾晒；(2)将步骤(1)得到的干紫苏叶粉碎并过筛；(3)将紫苏叶粉末与陈醋混合，摇匀；(4)然后进行醋浴：(5)醋浴后趁热离心过滤；(6)合并所得滤液即可得到保健醋；本发明是在陈醋中直接提取紫苏叶多酚，操作简单方便，周期短，适用于企业大规模生产制备；与在陈醋中直接添加紫苏提取物相比，本发明可以更大程度地保留了紫苏植物特有地香气，增加陈醋的风味物质，且陈醋天然的酸性环境保证了紫苏多酚的稳定性，陈醋本身的理化性质未发生变化，同时更加强了它的抗氧化活性。
基本信息
专利标题 ：
一种富含紫苏多酚的风味保健醋制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114317193A
申请号 ：
CN202111502654.0
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张志军赵亚娜李会珍李孟昊
申请人 ：
中北大学
申请人地址 ：
山西省太原市学院路3号
代理机构 ：
安徽明至知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
杨学明
优先权 ：
CN202111502654.0
主分类号 ：
C12J1/08
IPC分类号 ：
C12J1/08
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/08
添加调味配料
法律状态
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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