一种高品质风味鸡及其制备工艺
公开
摘要
本发明公开了一种高品质风味鸡及其制备工艺，该种高品质风味鸡的制备工艺，包括以下步骤：S1、将活鸡宰杀后脱毛，开膛后除去内脏后清洗干净；S2、在鸡身表面用钢针刺扎，随后涂抹腌料进行腌制；S3、将腌制好的鸡肉进行风干存储备用；S4、准备好沸油，取存储鸡肉去除包装后，将鸡身表面的腌料除去后放入沸油中炸制；S5、配制调味料，将调味料装入棉纱袋后放入鸡腹内，将荷叶包裹住鸡身，放入高温锅内蒸制；S6、制备汤汁；S7、翻炒、加热。本发明涉及食品加工技术领域，该种高品质风味鸡及其制备工艺，提高风味鸡出品率，可以满足大众口味需求，实现规范化加工，有利于市场推广。
基本信息
专利标题 ：
一种高品质风味鸡及其制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403371A
申请号 ：
CN202210147437.2
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-02-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
赵知明高绪东李光辉
申请人 ：
昆明东辉食品科技有限公司
申请人地址 ：
云南省昆明市安宁市温泉镇温泉村委会新房子村安宁温泉电杆厂内
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210147437.2
主分类号 ：
A23L13/50
IPC分类号 ：
A23L13/50 A23L13/40 A23L13/70 A23L5/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/50
禽类制品，例如禽类香肠
法律状态
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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