本发明涉及保健食品领域，更具体的说是一种营养保健食品及其加工工艺。工艺，包括以下步骤：S1：将黄瓜进行清洗，并且将黄瓜的两端固定在薄片切割装置上；S2：驱动黄瓜不断转动，并将转动的黄瓜靠向薄片切割装置；S3：薄片切割装置绕着黄瓜的外周不断环形切割，将黄瓜切成连续的薄片；S4：在黄瓜薄片上喷洒盐水，然后将黄瓜薄片在醋中浸泡；S5：将黄瓜捞出，并且将黄瓜挂入风箱中风干。所述S1中将黄瓜进行清洗时使用流水冲洗黄瓜表面。所述S4中将黄瓜薄片在醋中浸泡12小时。所述S5中将黄瓜挂入风箱中风干36小时。所述营养保健食品的原料为黄瓜、盐和醋。可以将黄瓜切成连续的薄片供人食用。