一种常温保存溏心蛋的保鲜剂及制备工艺
公开
摘要
本发明公开一种常温保存溏心蛋的保鲜剂配方及制备工艺，属于食品保鲜技术领域。本发明所述的保鲜剂包括1.5％的复合提取物(含9‑12％含玉米提取物、13‑16％蘑菇提取物、5‑9％柠檬提取物、12‑20％菊花提取物、10‑15％大米提取物、40‑55％蟹壳提取物)、1％乳酸链球菌素、1％聚赖氨酸盐酸盐，在使用保鲜剂后，采用50℃烘干蛋壳表面的水分。本发明的保鲜剂在抑菌方面有协同作用，可提高天然的抑菌能力。将此保鲜剂应用于溏心蛋中，能显著的降低包装的溏心蛋的出水情况和蛋黄黑心率，可显著的抑制蛋内容物在储藏过程中的菌落总数和大肠菌群数，使得产品在常温下有较长的保质期，同时蛋白更有弹性、不浑浊。
基本信息
专利标题 ：
一种常温保存溏心蛋的保鲜剂及制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287470A
申请号 ：
CN202111523792.7
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-14
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
朱丽萍付云云崔钊伟李肃周建川
申请人 ：
四川铁骑力士食品有限责任公司
申请人地址 ：
四川省绵阳市三台县芦溪工业发展集中区
代理机构 ：
成都九鼎天元知识产权代理有限公司
代理人 ：
吕玲
优先权 ：
CN202111523792.7
主分类号 ：
A23B5/14
IPC分类号 ：
A23B5/14
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B5/00
保存蛋或蛋制品
A23B5/08
用化学品保存
A23B5/12
以液体或固体形式
A23B5/14
有机化合物；微生物；酶
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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