一种常温酸奶的制备工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种常温酸奶的制备工艺，包括以下步骤：(1)将原料混合搅拌均匀，得混料；(2)将步骤(1)得到的混料进行超高温灭菌；(3)将步骤(2)经超高温灭菌后的物料降温至常规配料温度50～55℃，加入稳定剂、香精，搅拌均匀，得混合物料；(4)之后添加菌种进入常规酸奶制备程序。采用本发明的牛奶及部分配料先行超高温灭菌，再进入配料缸与稳定剂混合的工艺，可完全杜绝产品货架期因淀粉酶原因造成的粘度下降、产品投诉问题。同时，本发明的分步配料有效解决了因配料缸容积所限制的配料量问题。
基本信息
专利标题 ：
一种常温酸奶的制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271331A
申请号 ：
CN202111627814.4
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
苗君莅
申请人 ：
光明乳业股份有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区吴中路578号
代理机构 ：
北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李梦福
优先权 ：
CN202111627814.4
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/12
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/13
申请日 : 20211228
申请日 : 20211228
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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