一种酸奶及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种酸奶及其制造方法。本发明的酸奶的原料包含生牛乳、浓缩牛奶蛋白粉、甜味物质、发酵剂，其特征在于，甜味物质由赤藓糖醇和/或白砂糖构成，甜味物质的含量为，将全部甜味物质换算成白砂糖时，甜度相当于白砂糖含量为5.5‑6.5wt％时的甜度。本发明的酸奶既能够符合国家对于活菌型风味发酵乳中乳酸菌数的要求，又能够很好地控制后酸，在相同的贮存环境下，本发明制备的酸奶产品在货架期内具有更好的口味、状态和气味，并且在冷藏条件下具有更弱的后酸。本发明非常容易实现，具有很强的实用性。
基本信息
专利标题 ：
一种酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532404A
申请号 ：
CN202011346569.5
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2020-11-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王一潇李浩马国文张海斌
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京银龙知识产权代理有限公司
代理人 ：
许静
优先权 ：
CN202011346569.5
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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