酸奶及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品领域，具体涉及一种酸奶及其制备方法。在所述制备方法中，通过浓缩将生牛乳中的蛋白含量提高0.75～2.5g/100g，得到浓缩乳；使所述浓缩乳与外源蛋白混合；所述外源蛋白相对于所述浓缩乳的用量为1.0～3.8g/100g。本发明通过对原料和加工工艺的优化，不仅提高了酸奶中的蛋白含量(可达6.0g/100g以上)，而且所制得的酸奶还具有优良的口感、外观和稳定性，同时具有较长的保质期。此外，制备方法操作简单，容易在实际生产中进行推广应用。
基本信息
专利标题 ：
酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468047A
申请号 ：
CN202011147288.7
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2020-10-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
胡嘉杰吴秀英李洪亮李树森薛建斌李晓阳
申请人 ：
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
张璐
优先权 ：
CN202011147288.7
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C1/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/13
申请日 : 20201023
申请日 : 20201023
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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