一种酸奶的细化工艺、以及酸奶的制备方法
公开
摘要
本发明提供一种酸奶的细化工艺以及酸奶的制备方法。本发明的酸奶的细化工艺采用细化泵进行处理，其特征在于，打冷出口温度为6‑10℃，出料流量为4‑8t/h，细化泵剪切频率为40‑50hz，所述酸奶中蛋白质含量为6‑8wt％。根据本发明优化的细化工艺，能够有效地实施酸奶生产中的半成品细化，生产出货架期内的气味、口感和组织状态均保持较好水平的酸奶产品。
基本信息
专利标题 ：
一种酸奶的细化工艺、以及酸奶的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568494A
申请号 ：
CN202011378430.9
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王一潇李浩张海斌马国文
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京银龙知识产权代理有限公司
代理人 ：
许静
优先权 ：
CN202011378430.9
主分类号 ：
A23C9/123
IPC分类号 ：
A23C9/123 A23C3/04 A23C3/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/123
仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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