一种大米蛋白酸奶及其制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种大米蛋白酸奶及其制备方法，所述大米蛋白酸奶的制备方法为：将米粉与水混合调浆，糊化后添加中温α‑淀粉酶和糖化酶水解，灭酶后离心后得到大米浸提物；在大米浸提物中加入蔗糖和乳酸菌，进行发酵即得大米蛋白酸奶。所得大米蛋白酸奶以大米蛋白和右旋糖酐为主要特色成分，不添加任何添加剂，营养丰富且口感细腻爽滑，而且其制作方法简单、成本低廉、适合工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种大米蛋白酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114600966A
申请号 ：
CN202210373615.3
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-04-11
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
许燕鲁钰赵思明张宾佳牛猛贾才华
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
姜婷
优先权 ：
CN202210373615.3
主分类号 ：
A23C11/10
IPC分类号 ：
A23C11/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/10
含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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