一种酸奶及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种酸奶及其制备方法。本发明的酸奶使用浓缩乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白粉制备，以酸奶的总重量计，总蛋白含量为6‑8wt％，酪蛋白与乳清蛋白的含量比例为0.8:1‑1.2:1。本发明的酸奶，通过控制产品中酪蛋白与乳清蛋白的比例接近1:1，总蛋白含量为6‑8wt％，使得产品在不添加稳定剂的条件下，口感细腻、口味清醇、奶香味足，在货架期内具有良好的稳定性，能够达到快速和持久补充人体所需蛋白质的目的，适宜运动期间蛋白质的快速和持续补充，具有良好的市场前景。
基本信息
专利标题 ：
一种酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114504027A
申请号 ：
CN202011288191.8
公开（公告）日 ：
2022-05-17
申请日 ：
2020-11-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王一潇李浩马国文张海斌
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京银龙知识产权代理有限公司
代理人 ：
许静
优先权 ：
CN202011288191.8
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/123 A23C9/12
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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