一种希腊酸奶及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种希腊酸奶及其制备方法，属于食品工程技术领域，包括以下步骤：步骤1、对原料奶进行前期处理，得到脱脂原料奶；S2、将S1得到的物料在进行均质处理；S3、对S2得到的稀奶油进行配料操作；然后再杀菌；然后冷却；S4、将S2得到的其余物料经杀菌、冷却后，接入菌种，搅拌均匀，然后静置发酵；S5、发酵终止，破乳搅拌，使得乳液变稀；S6、在50‑65℃的条件下钝化处理60‑200s，抑制菌种产酸活性；S7、对S6制得的产物进行离心脱乳清处理，然后导入暂存罐中；S8、将S7得到产物与步骤3制得的产物搅拌均匀后，进行灌装。本发明提供的一种希腊酸奶的制备方法，通过稀奶油化料工艺和钝化工艺的结合，保证了最终产物的口感。
基本信息
专利标题 ：
一种希腊酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114375997A
申请号 ：
CN202210100084.0
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2022-01-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
解修胜袁恒张宇
申请人 ：
北京乐纯悠品食品科技有限公司
申请人地址 ：
北京市朝阳区百子湾路32号院6号楼2层25号
代理机构 ：
北京集佳知识产权代理有限公司
代理人 ：
张丽娜
优先权 ：
CN202210100084.0
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/12
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/13
申请日 : 20220127
申请日 : 20220127
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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