一种凝固型青稞酸奶的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种凝固型青稞酸奶的制备方法，步骤1：将鲜牛奶灭菌备用；步骤2：制备青稞浆液：取青稞粉加入沸水中搅拌均匀，降温后加入淀粉酶酶解，灭酶后过滤，得青稞浆液；步骤3：取灭菌的鲜牛奶，添加蔗糖、发酵剂和青稞浆液，在无菌环境下搅拌均匀，恒温主发酵，发酵结束后后熟一定时间，即得凝固型青稞酸奶。本发明所得产品风味独特、营养丰富，不仅可有效拓展青稞的高值化利用途径，而且可丰富酸奶品种、更好地满足人们的消费需求。
基本信息
专利标题 ：
一种凝固型青稞酸奶的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468055A
申请号 ：
CN202210049473.5
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2022-01-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈丽花王三霞毛园园
申请人 ：
上海应用技术大学
申请人地址 ：
上海市奉贤区海泉路100号
代理机构 ：
上海科盛知识产权代理有限公司
代理人 ：
杨元焱
优先权 ：
CN202210049473.5
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/13
申请日 : 20220117
申请日 : 20220117
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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