高抗氧化性、强抑菌能力牛肉粒速冻制品及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及一种高抗氧化性、强抑菌能力牛肉粒速冻制品及其制备方法。所述牛肉粒在滚揉前采用柚皮素、蜂胶和牛乳铁蛋白进行腌制。其中，柚皮素作为一种天然抗氧化剂不仅能够提高牛肉粒的抗氧化活性，还能够有效捕获生产加工过程中脂质氧化或微生物生长带来的有害物质甲基乙二醛(MGO)分子，防止其诱导人体蛋白质修饰，增强牛肉粒的安全性。而且，柚皮素和蜂胶都能与牛乳铁蛋白共价结合形成复合物，其赋予牛肉粒独特风味的同时提高其将近10倍的抑菌能力，延长产品货架期。
基本信息
专利标题 ：
高抗氧化性、强抑菌能力牛肉粒速冻制品及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403204A
申请号 ：
CN202111544229.8
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-12-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张晨林泽鑫吴加明陈奕钊吴维镇
申请人 ：
福建省亚明食品有限公司
申请人地址 ：
福建省莆田市城厢区华亭镇华林工业园区
代理机构 ：
福州市景弘专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
施文武
优先权 ：
CN202111544229.8
主分类号 ：
A23B4/20
IPC分类号 ：
A23B4/20 A23L13/70 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B4/00
保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法
A23B4/14
用A23B4/02或A23B4/12小组不包含的化学品保存
A23B4/18
以液体或固体形式
A23B4/20
有机化合物；微生物；酶
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23B 4/20
申请日 : 20211216
申请日 : 20211216
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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