一种冻干果蔬常温贮存褪色控制的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种冻干果蔬常温贮存褪色控制的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以新鲜果蔬为原料，采用高压CO2结合射频的物理方式在较低温度下对果蔬预处理灭酶后，在果蔬表面涂覆具有抗氧化功能的可食用膜，之后对果蔬进行冷冻干燥并充氮避光保藏于常温下，可延长冻干果蔬产品在常温储藏期间的褪色时间。步骤主要为：将新鲜无病斑、色泽均匀的果蔬洗净、修整、切分、高压CO2处理、射频预处理、浸渍涂膜、晾干预冻、冷冻干燥、惰性气氛包装、避光常温贮藏等步骤。采用本发明处理的冻干果蔬产品色泽得到有效保护，色素物质损失程度降低，产品最终含水量5％以下，在常温储藏条件下可以延长褪色时间。
基本信息
专利标题 ：
一种冻干果蔬常温贮存褪色控制的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304251A
申请号 ：
CN202111568165.5
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张慜沈菊陈晶晶赵科金黄少波
申请人 ：
宁波海通食品科技有限公司;江南大学
申请人地址 ：
浙江省宁波市慈溪市古塘街道海通路528号
代理机构 ：
无锡知之火专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
朱爱进
优先权 ：
CN202111568165.5
主分类号 ：
A23B7/01
IPC分类号 ：
A23B7/01 A23B7/015 A23B7/024 A23B7/16 A23B7/154 A23B7/148
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B7/00
水果或蔬菜的保存或化学催熟
A23B7/005
加热保存
A23B7/01
通过辐射或电处理
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23B 7/01
申请日 : 20211221
申请日 : 20211221
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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