本发明公开了一种青梅原料药的生产工艺，包括以下步骤：S1：选取需要数量的青梅，青梅去皮后放入到清洗箱中进行清洗，清洗20‑30min，将青梅从清洗箱中取出，倒入沥水篮中进行沥水；S2：将S1中沥水后的青梅倒入到去核机中进行削皮去核；S3：将S2中去核后的青梅倒入到榨汁机中进行榨汁，榨汁完成后，将榨出的果肉和渣肉均倒入到过滤篮中进行过滤，使得榨出的果汁与果肉和渣肉分离。本发明通过对果汁进行多次过滤的方式，可有效的将渣肉分离出，通过对果汁进行双效蒸发并使用蒸发设备进行蒸发的方式，可有效的将果汁中的水分蒸发出，提高原料药的浓度，原料药最大程度保留青梅的有效成分有机酸，用普通的原料提炼出高质量产品，最大程度保留青梅果原味。