本实用新型涉及食品生产技术领域，且公开了一种青梅生产工艺用脱核设备，包括底箱，所述底箱的顶部设置有顶盖，所述顶盖的中部栓接有液压缸，所述液压缸的底部栓接有压板，所述底箱内壁的中部滑动连接有固定板，所述固定板的顶部滑动连接有夹块；通过将固定板拉出底箱，将青梅置于凹槽的内部，利用弹簧顶动夹块将青梅固定，之后将固定板卡接在底箱的内部，利用液压缸带动压板下压，将果核顶出，通过收集箱对底箱中产生的果核进行收集，之后打开门板，利用拉杆拉动推板在收集箱中进行滑动，从而将果核推出，可以有效防止青梅滚动，方便去核，可以避免果核直接掉落在地面，造成环境污染。