本发明提供了一种甘蔗叶有机肥的生产系统及生产方法，包括粉碎机，所述生产系统还包括收集装置、用于将粉碎机粉碎后的甘蔗叶粉末通过负压送入收集装置的负压转移装置、用于对收集装置导出的甘蔗叶粉末进行筛分的筛分装置、用于将筛分装置筛分后的筛下物转运至料仓的第一筛下物输送装置、用于对料仓输送来的筛下物与发酵液搅拌混匀的搅拌装置和用于将搅拌装置混匀后的混合料输送向发酵堆的混合料输送装置。本发明便于甘蔗叶的资源化利用，且自动化程度高，提高了工作效率，节省了人力劳动成本。同时，通过从田间回收甘蔗叶还可以给农民创收经济效益。