一种液态复合食用胶及其制备方法和应用
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种液态复合食用胶及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域。本发明所述液态复合食用胶应用于素馅产品，利用低粘度魔芋胶溶液的假凝胶式粘连性可将素馅馅料抱团，避免素馅发散，利于机器规模化线上生产；且低粘度魔芋胶溶液所产生的假凝胶液在素馅产品加热熟制过程可逆，保留着素馅馅料的流动性及自然感。同时，利用海藻酸钠协同水解胶原蛋白成膜机理，海藻酸钠与水解胶原蛋白液均匀附着在蔬菜表面，遇到缓释的钙离子(助凝剂中)后发生交联反应，可在30～45s快速形成高透性保护膜，抑制蔬菜加工过程中返水，利于素馅产品机器化作业与大规模化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种液态复合食用胶及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287608A
申请号 ：
CN202111600296.7
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李丹孙红光
申请人 ：
青岛特斯特生物科技有限公司
申请人地址 ：
山东省青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
申素霞
优先权 ：
CN202111600296.7
主分类号 ：
A23L29/244
IPC分类号 ：
A23L29/244 A23L29/256 A23L29/281 A23L29/00 A23J3/32
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/20
含有胶凝剂或增稠剂的
A23L29/206
来源于植物的
A23L29/244
从球茎、块茎或根茎中，例如葡甘露聚糖
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/244
申请日 : 20211224
申请日 : 20211224
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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