一种黑茶复合茯苓液态发酵菌丝保健醋及其制备方法
授权
摘要
本发明属食醋生产技术领域，提供一种黑茶复合茯苓液态发酵菌丝保健醋及其制备方法，将黑茶茶叶或黑茶茶叶碎片、茶末、茶渣下脚料与藜麦、高粱糖化液混合，加大曲和酵母混菌酒精发酵；酒醪、茯苓菌丝枸杞发酵液、酶解红枣汁混合，加优良巴氏醋杆菌和乳酸菌进行有氧醋酸乳酸发酵；结束后再加乳酸菌，进行厌氧二次乳酸发酵制备而成。本发明对发酵原料底物、菌种配比进行了优化；对发酵过程中的多酚类活性物质的保留、积累，及茯苓多糖、三萜类功能物质的生成进行了监测，产品中：不挥发性酸≥2.0g/100mL，多酚≥300 mg/100mL，黄酮≥300 mg/100mL，多糖≥6 g/L、三萜≥100mg/L，降血脂、降血糖、增强免疫等功效。
基本信息
专利标题 ：
一种黑茶复合茯苓液态发酵菌丝保健醋及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112877173A
申请号 ：
CN202110337164.3
公开（公告）日 ：
2021-06-01
申请日 ：
2021-03-30
授权号 ：
CN112877173B
授权日 ：
2022-05-13
发明人 ：
许女王愈陈旭峰王超敏贾瑞娟魏莎莎
申请人 ：
山西农业大学
申请人地址 ：
山西省晋中市太谷县铭贤南路兴农街1号
代理机构 ：
太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
翟冲燕
优先权 ：
CN202110337164.3
主分类号 ：
C12J1/04
IPC分类号 ：
C12J1/04 C12J1/08 C12J1/00 C12N1/20 C12N1/18 C12R1/25 C12R1/865 C12R1/645 C12R1/02
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/04
从酒精
法律状态
2022-05-13 ：
授权
2021-06-18 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12J 1/04
申请日 : 20210330
申请日 : 20210330
2021-06-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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