本申请涉及一种植物基蛋白棒及其制备方法。所述植物基蛋白棒包括：蛋白粉、谷物粉、黑芝麻复合物、果蔬粉、坚果和谷物颗粒、果蔬颗粒、淀粉、膳食纤维、甘油和磷脂，其中，所述蛋白粉包括豌豆蛋白或大豆蛋白、燕麦蛋白和火麻仁蛋白。所述蛋白棒仅包含植物基成分，而不包含来自动物的蛋白质，但同时能够提供充足的蛋白质和能量，并且所述蛋白棒还兼顾了营养物质易吸收和较佳的风味口感。此外，根据本申请的制备方法简单快捷，能够提供营养和口味俱佳的蛋白棒。