一种大球盖菇呈鲜基料及其制备方法和应用
实质审查的生效
摘要
本发明属于食用菌深加工领域，具体涉及一种大球盖菇呈鲜基料及其制备方法和应用。本发明提供了一种大球盖菇呈鲜基料，其呈鲜基料的浓厚感为0.42～0.64、满口感为5.9～6.72，鲜味为9.6～10.19，在保证基本鲜味的基础上，其厚味和满口感较现有技术中的呈鲜基料更强，感官更为丰富和愉悦，有效提高基料的口感；同时，本发明采用超声辅助提取的方式对大球盖菇基料进行处理，可有效提高大球盖菇呈鲜基料中的多肽含量，其多肽含量可达141.00～250.08mg/g，丰富呈鲜基料的营养。
基本信息
专利标题 ：
一种大球盖菇呈鲜基料及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468266A
申请号 ：
CN202111611475.0
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-12-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李文马海乐杨焱陈万超吴迪张忠
申请人 ：
上海市农业科学院;江苏大学
申请人地址 ：
上海市闵行区北翟路2901号
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
张梦泽
优先权 ：
CN202111611475.0
主分类号 ：
A23L27/10
IPC分类号 ：
A23L27/10 A23L5/30 A23L31/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/10
天然调味、增香剂或佐料；其提取物
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/10
申请日 : 20211227
申请日 : 20211227
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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