一种大球盖菇风味活性肽基料及其制备方法和应用
实质审查的生效
摘要
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种大球盖菇风味活性肽基料及其制备方法和应用。采用碱性蛋白酶对大球盖菇进行酶解，有效提高了大球盖菇风味活性肽基料的ACE抑制活性、呈鲜呈咸愉悦感官特征；咸味感官电子舌风味评价值为12.93～23.33(对照组无咸味特征)，鲜味感官电子舌风味评价值较对比例提高1.21～1.28倍，ACE抑制活性较对比例提升3.07倍。
基本信息
专利标题 ：
一种大球盖菇风味活性肽基料及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468311A
申请号 ：
CN202210297426.2
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2022-03-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李文杨焱陈万超吴迪张忠
申请人 ：
上海市农业科学院
申请人地址 ：
上海市闵行区北翟路2901号
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
张梦泽
优先权 ：
CN202210297426.2
主分类号 ：
A23L33/18
IPC分类号 ：
A23L33/18 A23L27/40 A23J1/00 A23J3/34 C12P21/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
A23L33/17
氨基酸类，肽或蛋白质
A23L33/18
肽；蛋白水解物
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 33/18
申请日 : 20220324
申请日 : 20220324
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
