本发明涉及一种风味黄豆酱及其制备方法，属于调味品技术领域。为解决现有低盐豆酱不能满足消费者口味、营养和安全性需求的问题，本发明提供了一种风味黄豆酱，所述风味黄豆酱为冲调即食豆酱粉，组分包括不溶性大豆膳食纤维粉、含ACE抑制肽的豆酱粉、益生菌酵素粉或益生菌酵素微胶囊和调味粉。本发明成品豆酱粉水含量低、不易涨袋在不添加防腐剂的条件下延长了货架期。食用时只需加入适量温水搅拌均匀即呈糊状，与传统黄豆酱具有相同的口感。本发明黄豆酱具有降压、降脂、降糖、抗菌、促进消化吸收和调节肠道健康的作用，满足了消费者对于健康营养的需求。本发明黄豆酱具有传统风味，满足了消费者对黄豆酱风味的需求。