一种风味香椿酱及其制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种风味香椿酱及其制备方法，该方法包括：选择香椿芽和其他配料，其他配料包括：菜籽油、豆瓣酱、辣椒、花椒、香菇、大蒜、食用盐、芝麻、葱、姜、味精；香椿前处理，将经过挑选的香椿芽切掉头部后清洗，放进100℃沸水锅中杀青热烫2分钟，期间加入富含维生素C，捞出后自然冷却；冻干香椿粉的制备：将液氮倒入到装有部分香椿芽的盆中，瞬时急冻，然后研磨成粉。香椿酱的熬制：将香椿芽和其他配料放在锅里大火炒制10分钟后，再小火熬制20分钟。然后加入冻干香椿粉并搅拌均匀，灌装，密封并抽真空，然后121℃灭菌20分钟，即得。
基本信息
专利标题 ：
一种风味香椿酱及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601148A
申请号 ：
CN202210342461.1
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孟雨晴王雨晴李亚鹏林少华
申请人 ：
北京农业职业学院（中国共产党北京市委员会农村工作委员会党校）
申请人地址 ：
北京市房山区长阳镇稻田南里5号
代理机构 ：
北京众合诚成知识产权代理有限公司
代理人 ：
林月俊
优先权 ：
CN202210342461.1
主分类号 ：
A23L27/60
IPC分类号 ：
A23L27/60 A23L5/10 A23L11/50 A23L19/00 A23L27/10 A23L3/3409
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/60
色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
