本发明公开了基于荧光光谱法对食品色素的检测方法，主要包括以下步骤：制备聚合物纳米反胶束溶液；将所述聚合物纳米反胶束溶液置于比色皿中，并在荧光光谱仪中扫描荧光光谱；将样本溶于水中，并在搅拌的条件下缓慢滴加入所述聚合物纳米反胶束溶液中，超声，除水，定容，过滤，制得待检测样本溶液，将其置于比色皿中混合，并在荧光光谱仪中扫描荧光光谱，获得荧光光谱图，分析，测定待检测食品样本溶液中的色素含量。本发明检测方法对食品中的亲水性色素具有较好的检测效果，且灵敏度高，选择性好，检出限低。