一种低温杀菌巴氏杀菌乳的制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种低温杀菌巴氏杀菌乳的制备方法，包括以下步骤：(1)净乳：将生牛乳通过离心作用将乳中的杂质除掉进行净乳，冷却至2‑6℃，储藏；(2)配置：用剪切机将稳定剂充分混合,然后混入预热的生牛乳中；(3)均质：将暂存乳液通入杀菌机中进行均质；(4)巴氏杀菌，杀菌后在2‑6℃的条件下进行冷却暂存；(5)灌装后在温度为2‑6℃的条件下进行冷藏储存；所述杀菌温度为80‑85℃，所述杀菌时间为10‑13s。本发明提供的方法能最大程度的保留牛乳中活性物质，且成品呈乳白色或微黄色，具有生鲜牛乳的纯香味、奶香味浓郁、饱满、略带甜味，留香持久，无其他异味。
基本信息
专利标题 ：
一种低温杀菌巴氏杀菌乳的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403217A
申请号 ：
CN202111659412.2
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-12-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
沈雅玲
申请人 ：
新希望双喜乳业（苏州）有限公司
申请人地址 ：
江苏省苏州市高新区鹿山路49号
代理机构 ：
苏州科洲知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
周亮
优先权 ：
CN202111659412.2
主分类号 ：
A23C3/03
IPC分类号 ：
A23C3/03 A23C7/04 A23C7/00 A23C9/152
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C3/00
奶或奶制品的保存
A23C3/02
利用加热
A23C3/03
物料是散装的
法律状态
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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