本发明公开了一种体外构建血管模型的方法和血管模型，包括以下步骤：步骤S10：分别制备打印材料和打印基质，步骤S20：将打印材料在打印基质中进行嵌入式3D打印，制备打印结构；其中，打印材料包括多聚赖氨酸，打印基质包括氧化细菌纤维素。多聚赖氨酸分子上的胺基被质子化，阳离子性质使其成为带负电荷生物分子粘附和细胞粘附的理想涂层基质，配合氧化细菌纤维素与细胞外基质的胶原相似的结构和尺寸其界面特性被构建出界面膜，二者间的界面静电作用可以实现刺激响应功能以及特意选择透过功能，配合嵌入式打印可以制备出稳定的打印结构，可以实现快速制备出具有多尺度血管网络结构以及具有血管基本结构功能的体外构建血管模型的方法。