本发明属于食品检测方法领域，公开了香辛料及其制品中真菌毒素的检测方法，利用液相色谱‑串联质谱/质谱测定方法测定香辛料及混合香辛料粉、香辛料调味油、香辛料酱等香辛料及其制品中黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂、赭曲霉毒素A、伏马毒素B₁、伏马毒素B₂、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3‑乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15‑乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T‑2毒素、HT‑2毒素、玉米赤霉烯酮、杂色曲霉毒素。本发明通过设置各个真菌毒素的质谱条件，液相条件，使香辛料及其制品中的各种这菌毒素能有效提取，净化，分离，检测，实验的精密度、检出限均满足实验要求，实现了对14种真菌毒素的同时检测。