本实用新型涉及一种分段式燃烧装置及燃气热水器，当混合气体通入第一进气通道中时，混合气体在分流腔的作用下流入第三混合腔内，并最终从第二主体的第二火孔中流出。当混合气体通入第二进气通道中时，混合气体流向第二混合腔内；再从分气体上的第一出气孔流入第一混合腔内；最后从第一主体上的第一火孔中流出。如此，使得混合气体从不同高度位置流出，有效满足用户不同负荷燃烧的需求，实现燃烧装置的分段燃烧。本分段式燃烧装置在进气过程中，利用第一分流件在分气体内形成第二混合腔，有效延长混合气体的流通路径，使得燃气和空气充分混合，提高燃气的混合均匀度，有利于提升分段燃烧特性。