本实用新型涉及一种分段燃烧喷气装置及燃气热水设备，在喷气盘上间隔设置至少两个喷气腔；同时在分气盘上设置对应专用的进气通道，以使分气燃气喷气装置同时具有至少两条燃气通路。由于控制阀能控制燃气或者预混合气体能选择性通入进气通道中，因此，若需小负荷燃烧时，通过控制阀控制其中一个进气通道中通入燃气或者预混合气体，使得燃气或者预混合气体流至对应的喷气腔中，并由喷嘴喷出进行燃烧。若需较大负荷燃烧时，通过控制阀同时控制两条以上的进气通道进行供气，使得两个以上的喷气腔上的喷嘴均能得到燃烧，实现燃烧器分段式燃烧，以满足用户各负荷段的分段燃烧需求。