本发明涉及一种燃烧器与燃气热水设备，在燃烧过程中，将燃气与空气的混合气流一起通入气流孔中，使得混合气流进入底座与火盖之间；进入后的混合气流在底座与火盖之间的空间内充分混合，混合后的气流在导流件的作用下，流向火盖的内侧。由于火盖顶部设有稳压部，且火孔绕稳压部的外周设置，即稳压部本身为非出气区域，其周边为出气区域，因此，有利于增大火盖的顶部阻力，当混合气流流至火盖内侧时，在稳压部的作用下，会向四周扩散，并从周边的火孔中流出，使得火盖上的混合气流压力分布更加均匀，避免混合气流集中在火盖的顶部而造成热强度过大，使火盖内侧上的压力平衡，保证火盖上的火焰稳定，提升火焰燃烧特性，从而提升用户的使用体验。