本实用新型公开了一种腌菜加工用脱水挤压装置，包括支撑架，所述支撑架的上端中部固定连接有集水支撑机构，所述集水支撑机构的下端中部固定连接有顶升液压缸，所述集水支撑机构的内腔中活动连接有置料机构，所述支撑架的上端左部和上端右部均固定连接有下连接座，两个所述下连接座的外侧均穿插活动连接有翻转液压缸，两个所述翻转液压缸的输出端共同活动连接有翻转机构，所述翻转机构的上端固定连接有加压脱水机构。本实用新型所述的一种腌菜加工用脱水挤压装置，通过控制器控制翻转液压缸、顶升液压缸和加压液压缸，控制翻转机构的翻转，控制加压脱水机构的加压脱水，控制顶升机构升降置料机构，实现一键操作，方便腌菜的取放，脱水效率高。