本实用新型公开了一种可调节切片厚度的中药切片装置，涉及到中药材加工技术领域。包括装置主体，所述装置主体顶面设置有圆形通孔，切刀组件贯穿所述圆形通孔，所述装置主体内部下端活动安装有收料抽屉，所述收料抽屉前侧面两端设置有第一把手，所述收料抽屉上端面活动安装有切板，所述切板穿过所述装置主体侧面设置的开口槽，所述切板左端面与滑块固定连接，所述滑块活动安装在滑槽内部，所述滑槽内部设置有螺杆。本实用新型结构简单，便于操作，切片均匀，根据对中药材药片厚度的不同需求，可以调节相邻刀片之间的间距，对中药材进行精准切片，不影响药片药效的发挥。