本申请提供了应用于早餐机的弹盖式煎烤器，包括底座、烤盘和烤盘盖，所述底座上设有所述烤盘，所述烤盘盖的一端铰接于所述底座上，所述烤盘盖的另一端设有能与所述底座锁定或解锁的锁定开关机构，且所述锁定开关机构与所述底座锁定时，所述烤盘盖盖设于所述烤盘上，所述烤盘盖与所述底座的铰接部处设有能使所述烤盘盖朝远离所述底座的方向翻转的弹性翻转机构。在烤盘盖处于关闭状态时，由锁定开关机构锁定底座保持烤盘盖关闭，当食品煎烤完成，按下锁定开关机构解除烤盘盖锁定状态，烤盘盖受弹性翻转机构的作用做翻转打开，无需用户手动靠近烤盘盖操作，就可实现烤盘盖自动打开的功能，避免用户受热油飞溅或高温蒸汽烫伤，安全性高，使用便捷。