本实用新型公开了一种腐竹定量切割机构，包括第一传送带、第一切割刀、第一气缸、第二切割刀、第二气缸、红外发射器、红外接收器和控制器，所述第一切割刀和所述第二切割刀位于所述第一传送带的端部，且所述第一切割刀和所述第二切割刀上下间隔设置，所述第一气缸连接所述第一切割刀，所述第二气缸连接所述第二切割刀，所述第一传送带为透明薄膜，所述红外接收器的数量为多个，多个所述红外接收器位于所述第一传送带的下方，所述红外发射器的数量为多个，多个所述红外发射器设置于所述第一传送带的上方，且多个所述红外发射器一一对应地朝向多个所述红外接收器。本技术方案用于解决现有腐竹切割存在重量误差，难以定量切割的问题。