本实用新型属于高压灭菌锅技术领域，涉及一种蛋制品生产用高压灭菌锅，其中，包括第一固定座，所述第一固定座的内壁底部固定连接有缓冲组件，所述缓冲组件的顶端固定连接有锅体，所述锅体的顶部搭接有锅盖，所述锅盖的底部固定连接有环形压板。其有益效果是，该蛋制品生产用高压灭菌锅，通过设置环形压板、密封垫、第一螺纹柱和螺纹帽，使环形压板活动连接在环形槽内，通过活动第一螺纹柱，使第一螺纹柱活动连接在第二U形固定座的内部，通过转动螺纹帽，使螺纹帽与第二U形固定座的表面搭接，使锅盖与锅体之间固定更加地紧密，使环形压板与密封垫的表面搭接，大大提高了锅体与锅盖之间的密封性，避免在加工过程中发生漏气。