本实用新型公开了一种煨制工艺生产高汤的碎骨机，涉及煨制工艺领域，针对目前煨制工艺生产高汤时所使用的碎骨机在对骨头进行破碎时由于破碎强度过强，从而导致骨头破碎过度，并产生诸多的骨渣，严重影响煨制工艺的问题，现提出如下方案，其包括破碎罐，所述破碎罐的顶部设置有入料箱，且所述入料箱的顶部设置有用于对骨头进行破碎的破碎机构，所述破碎机构为伸缩式挤压转动结构，所述破碎罐的一侧设置有罐门。该煨制工艺生产高汤的碎骨机内部设置的破碎针便于在入料时对骨头进行预处理，方便破碎机构对骨头进行破碎的同时还可防止入料箱堵塞，同时通过改变破碎刀顶部设置的配重块还可改变破碎刀的破碎强度。