预制风味调理羊骨浓缩高汤的高效制备方法

实质审查的生效

摘要

本发明提供了一种预制调理羊骨浓缩高汤的高效制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料挑选；(2)羊骨扎孔；(3)羊骨切割；(4)羊骨浸泡；(5)汆烫；(6)高压无沸腾熬制：将汆烫后的羊棒骨过冷水，之后按料液质量比1:2～7加入至冷水中进行高压无沸腾熬制；(7)超声波低温熬制：将高压无沸腾熬制后的料液倒出，冷却至室温后转移至超声波设备中，于超声功率800～1000w，温度55～65℃的条件下进行超声波低温熬制15～30min；(8)去油；(9)浓缩。本发明通过对羊骨进行扎孔，并联合高压无沸腾熬制与超声波低温熬制，不仅大幅提高羊骨高汤的熬制效率，缩短了熬制时间，同时也保证了所制备羊骨高汤的风味和营养品质。

基本信息

专利标题：

预制风味调理羊骨浓缩高汤的高效制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN114259032A

申请号：

CN202111567788.0

公开（公告）日：

2022-04-01

申请日：

2021-12-20

授权号：

暂无

授权日：

暂无

发明人：

秦丹张志旭曾璐黄田田湛佳佳莫润明

申请人：

湖南农业大学

申请人地址：

湖南省长沙市芙蓉区农大路1号

代理机构：

长沙新裕知识产权代理有限公司

代理人：

吴越

优先权：

CN202111567788.0

主分类号：

A23L23/10

IPC分类号：

A23L23/10 A23L5/30 A23L5/10 A23L13/20

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23L

不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存

A23L23/00

汤；酱汁；它们的制备或处理

A23L23/10

浓缩汤食，例如汤粉、汤块

法律状态

2022-04-19 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23L 23/10
申请日 : 20211220

2022-04-01 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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