本实用新型公开了一种具有食品质量安全抽样检测功能的果蔬快速切丁装置，包括操作台，操作台顶端的背面固定安装有切丁箱，切丁箱的顶端固定贯穿有进料斗，切丁箱的中部固定安装有切刀，操作台的正面开设有出料口，出料口顶部的两侧均固定连接有连接轴，两个连接轴相邻的一端转动连接有挡板，本实用新型一种具有食品质量安全抽样检测功能的果蔬快速切丁装置，通过设置了切丁箱、挡板与安装板的配合，能够对果蔬进行快速切丁，且切丁后的果蔬可通过输送带的运行带动其进行输送，设置的液压缸带动连接板推进，通过限位推板与输送带上运输的切丁后的蔬果进行推动带动其进入收集盒内部，从而达到随机抽样的作用。