本实用新型公开了一种用于膳食纤维挂面生产的挤出机，包括壳体和通口，所述壳体的内壁一端加工有通口，所述壳体的外壁一端设有切换机构，所述切换机构包括柱体，所述柱体固接于壳体的外壁一端，所述柱体通过轴承转动相连有板体，所述柱体的内壁通过轴承转动相连有螺栓，所述螺栓的外壁螺纹相连有卡杆，所述卡杆的外壁滑动相连有第二通槽。该用于膳食纤维挂面生产的挤出机，通过切换机构中的螺栓转动，螺栓带动卡杆向右移动，进而将卡杆与板体下方的卡槽取消卡接，并将板体进行转动，将板体两处加工的矩形孔和圆孔进行切换，并与通口进行对接，可根据实际膳食纤维挂面挤出形状需求，进行矩形或圆柱形状加工，较为便捷。