本实用新型公开一种大豆膳食纤维真空改性装置，包括加热输送绞龙、分料槽、真空泵、卸料阀和罐体，所述加热输送绞龙的两端分别开设有进料口和出料口，所述出料口的正下方设置有所述分料槽，所述分料槽分接有分料支管，所述分料支管连接到所述罐体，所述罐体内部通过隔板将所述罐体内部分割为多层室，所述多层室的下方为卸料室，所述隔板上开设有下料口，所述罐体顶部开设有通孔，所述通孔插接有转轴，所述转轴上方连接有多层真空装置搅拌电机，所述转轴上还安装有搅拌刮刀。有益效果在于：提高纤维滤饼的脱水率，也增加了经过真空处理后的膳食纤维的吸水性，并且提高了后续干燥效率。